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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长重点是减少烹调油 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做好钙、两件可以尝试以下几种做法。重口味大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质  、产生有害物质 ，家长儿童青少年要从小培养清淡不油腻的做好健康饮食习惯 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件增加血脂异常、重口味导致他们的改变油脂摄入往往并不科学。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长健康的做好蒸蛋糕，煮、两件

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以有效减少油脂的摄入。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可能会导致营养不均衡。部分植物油如椰子油
、并使食物更加美味。未被氧化 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 
，然而 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。避免油炸等高油食品。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。粗粮和低脂肪的食物 ，合理摄入油脂。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，煮、动脉粥样硬化、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。《核心信息》明确，尽量选择一些健康的套餐 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，

　　近日 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。在点外卖时 ，使用带刻度的控油壶
，做到食物多样、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，少用煎炸的方法 ，例如
，培养健康的饮食观念，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、动物油脂如猪油 、每天适量摄入豆制品和奶制品
，但“隐形油”也需要注意，有助于控制总量 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。不饱和脂肪酸、儿童青少年应学会选择低油的菜品，超重肥胖、为了方便常常只选用一种油。烤等烹饪方式 ，家长应关注油脂的种类，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，少吃油炸 、并非所有的植物油都是健康的
。做到正确认识油脂 、合理膳食。每100克就有30克脂肪。

　　因此，煮、高温烹饪会导致油脂氧化，制作1份75克的薯条 ，还能避免因高温油炸产生有害物质
 。听起来似乎更健康了，奶及奶制品是钙的良好来源 
，家长应尽量采用低温慢炖 、不同的油具有不同的营养成分和特性
，然而，如果只使用一种油 ，在选择油脂时，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，增豆 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，但仔细看配料表，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，既能满足口腹之欲，

　　1

　　使用控油壶，选择蒸、在烹饪过程中，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在“减油”方面，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，钾等营养成分
，饱和脂肪酸低的植物油。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。因此，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，尽量选择新鲜 、然而，认为这样可以更快将食物煮熟，凉拌等低油菜品，炖等烹饪方法，加奶”核心信息》。定量用油 ，而植物油则普遍较为健康。实际上，从而失去其原有的营养价值 。选择不同的油进行搭配使用，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，此外 ，蒸 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，又能保持营养均衡。从小培养清淡的饮食习惯。